“天府之国”的四川以其得天独厚的物产形成和发展了我国的主要菜系之一——川菜。川菜在秦末初汉就初具规模。在唐朝和到我们着个朝代的时候，就可以说十分的出名了。经过广大劳动人民和历代名厨长期的实战、积累、总结、发展而来的川菜。不仅有自己的特点，它在历代厨师总结自己经验的基础上，吸收西北菜肴烹调技艺之长及官、商家宴菜品的优点，广猎精选，取长补短。即所谓北菜川烹、南菜川味。在鱼翅、海参的烹调方法上，川菜常用干烧收汁的家常做法。如“干烧鱼翅”、“家常海参”均加用碎肉，郫县豆瓣，以微火慢烧，收汁亮油。成菜的色泽红亮味香醇。既取南菜之长，又区别南菜味偏淡的做法。川菜的“毛肚火锅”，其用料、调味、火锅都别有风味，独具特点，不仅麻辣烫鲜，而且一年四季，不论在数力寒冬或盛夏酷暑，均为人们所喜食，成为川菜中之一绝。川菜中的高级筵席。普通筵席，大众便餐及家常风味四类菜肴各具风格，互有配合。川菜讲究色、香、味、形、器、兼有南北之长。在味等上尤多突出，素以味多，味广、味厚著换称。早在西汉时期，就有蜀人“尚滋味、好辛香”之说。当之常用的味型有咸鲜、咸甜、鱼香、豆瓣、家常、红油、麻辣、椒辣、板麻、椒盐、怪味、姜汁、蒜泥、糊辣、酸辣、糖醋、香糟、芥末、荔枝、麻酱、葱油等二十多种。调配多变，适应性极为广泛。其筵席菜肴以清艳为主。大众便餐已家常厚味居多。在大小菜肴一千多种方式之中，麻辣厚味只占十之一、二。大众便餐和家常风味菜以麻辣辛香见长。特别是在辣味的运用上讲求多样，尤重精细。调味灵活多变，堪称独树一帜。辣椒乃普遍调味品，全国各地都使用。然而川菜厨师使用辣椒确有独到之外。不但在用法上有青椒、红椒、鲜椒、泡辣椒、辣豆瓣、辣板面、辣椒等之分，并与花椒、姜、葱、蒜、醋、糖等23配妙合，烹调成千万化的复合美味，形成麻辣、红油、糊拉、豆瓣、怪味、鱼香、家常等十分丰富的特殊味型。根据不同的厚料，因材施艺。因此，因人制值，分别取色，取形、取味、巧妙配合，精烹成菜。烹调方法擅长下烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓。在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味。如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味、怪味等23种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、黄焖鳗、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等。

淮扬菜以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。淮扬菜以其选料精细、工艺精湛、造型精美、文化内涵丰富。淮扬菜系在选料方面，注重选料广泛，营养调配，分档用料，因料施艺。刀法多变，擅长烧、焖、炖；在造型方面，注重色彩器皿的有机结合。著名的菜肴品种有“苻离烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、‘火腿炖鞭笋’、‘雪冬烧山鸡’、‘红烧果子狸’、奶汁肥王鱼、‘兰花鲍鱼’、扒烧猪头、‘天下第一球’、‘马蹄桂鱼’、‘彩蝶飞舞’、‘河塘夜色’、‘葫芦八宝’、‘一虾两味’等.”

“呵呵还看不出来你老对食物还是真的有这么大的了解。”

“哈哈，这算什么我老小儿什么都不爱，唯独的就是喜欢尝尽天下的食物。”小老儿在听了我的话，骄傲而又自豪的说道。

我在听了老先生的话后说道：“好，今天我李某就冲老先生的一句话，今天我请客，想和老先生不醉不归，就不知道老先生是否愿意。”

“哈哈，我今天难得高兴，今天就陪小哥一醉方休。”

“好。”

说完后，就见小儿已经给我们的桌子上已经上满另外一桌子的好菜。这个时候我和老先生开始了一次大醉。

我和老人家在经过了一场的打拼后我终于不敌败在老人家的手里。我也不知道自己过了多久才醒的，只觉得自己的头十分的晕，在我过了一会儿后我才记起自己在和老先生在拼酒。我也发现了自己现在还在客栈。

我就急忙的叫来小儿才知道老先生在我醉了之后，自己给钱走人了，我听了后才觉得好笑，自己准备请客，可是请客的人自己醉了不说，连钱都要被请的人出，现在想起来都好笑。

赌场是一个男人最有特色的地方，在这里不管你是富人还是穷人，他们来这里的主要的目的就是为了刺激。富人的刺激是来源于打发自己枯燥的时间，来给自己无味的生活增添一些消遣和刺激；穷人来这里是因为自己的生活所逼，想来搏一搏。当然到了最后不管是你富人还是穷人都是一个字‘输’，但是也不排除一小部分人能够从中取栗，获得一写收获。总而言之，赌场的人就是利用了人们侥幸的心态，让人们在输了的同时还报有翻本的想法，最后是越陷越深，在到最后有的人到了卖儿卖女的地步，就是为了让自己有一搏翻本的机会，其下场是十分的凄惨。

人有欲望就不能禁止人们的赌，就像不能禁止人们嫖妓一般。正是因为这样，越来越多的人涉足赌这个行业。更有一些人，利用赌来生活，这些人穷其一生来研究赌，慢慢的也就成了专业的赌徒，他们能够使自己在赌的这方面百赌百赢。而这些人他们没有自己可靠的势力，最后自己只能依附在赌场帮他们控场。

在后来的赌徒也越来越多，各种花样更是层出不穷，这也让赌场的人花尽脑筋。以至他们建立起了一整套对付那些赌徒的办法，如果你纯粹的想赚几个钱用的话，赌场会给你一些过路费，让大家好说好散。但是你成心捣乱的话，那么文的不行武的来，在你自己在赌完的时候，说不定你刚一离开就会遭到一顿毒打，也有可能你就此丢掉了自己的性命。

在开赌场的人，他们一般都有自己的势力和人脉关系，不然的话，天天都有人去捣乱的话，那么他们还不给累死。他们的势力，就是与当地的土霸勾结，在与一些妓院联系。在当地形成一个关系网，只要一方有难，全方帮助。而在人脉上，他们用钱贿赂当官的，让当官的来保护他们，再者他们就是某位当官的亲戚和亲人在开，这样他们就可以在当地放心大胆的做自己的赌场，只要不遇到那些很大号的麻烦，可以说他们在当地是横这走的。

赌有赌的规矩，赌也要有赌品。对于那些成心来赌的人，一些赌场是会公平对待的。但是不排除一些赌场打着赌的招牌，利用自己手中的人，大肆掠财，逼良为娼，最后逼得许多的人到最后妻离子散。

我在来到一个叫万家上午赌场停了下来，心想自己在长安的时候，就听见孙不二说过赌场是一个男人消遣的好去处，现在我发现自己没有什么事，还不如进去看看到底怎么样，总比没有去过的强。

在我来到里面的时候，我看见有许多的人正一群一群的围在每个桌子上。他们睁大眼睛，深怕自己错过每一次，在每次开了之后，有的人居丧，有的人则在高兴。而在场的人几乎每个都是在高度的紧张着。一个看场的人，看见我的背上背的剑，知道我是一个会武的人，因为他们知道样的人不得罪的话，就尽量的不要的去得罪。他来到我的面前说道：“这位兄弟，不知道是不是也要玩几把？”

我看了就知道他怕我是一个来这里惹事的人，我就对他笑了笑说道：“没事的，我只是到这里看一看，等一下就走。”

他在仔细的看了我一眼知道，我不像是一个到这里来惹事的人，就对我笑说道：“这位兄弟，你如果要玩的话，给我说一声，我去给你安排一个好位置。”说完就一个人自行的离开了。

我来到一个人多的地方，看见在这张桌子的上也是有许多的人。在这张桌子的上面出了几个买得很大的人外，基本上都是一些买小钱的人。但是我看见一个穿这穷人打扮的人，他在那里显得十分的突出。他的手里面拿着一些银子，站在那里不断的犹豫着，好像其怕自己下错了似的。他在自己想了一会后，将自己手中的一些银子放在桌子上面。

而那个摇色子的人，见他下注后开始摇起色子来。而在这个穷人的身边站着看场子的人，他们在那里不断的盯着这个穷人，深怕他跑掉。而在那个控色子的人，不一会儿，就把色盅放在了桌子上，露出了一丝的微笑。而在场的人紧张了起来，有的人高叫着，有的人却在那里抓紧自己的手深怕自己输掉。更有甚者，干脆来个不看，等着结果出来了再说。

在开了之后，那个穷人的身子一颤，脸上苍白。而在他旁边的看场的人说道：“夏驼背，现在你输也输了，是不是该履行自己的话了？”那个穷人听了后，立忙对身边的人说道：“等一下，我的手里面还有钱，我还可以翻本的。”那个人听了，用极其藐视的话说道：“你的那点钱还能做什么，难道你就想用这点钱来翻本？”

那个穷人听了后，脸上的痛苦又增大了，他咬了咬嘴唇说道：“大哥，就最后一把，最后一把。你们行行好让我开完最后一把怎么样。”

那个在他旁边看场的人看了那个穷人一眼说道：“好吧，就给你开最后一把的机会，不然的话，你又会说我欺负你不给你翻本的机会。”

那个穷人听了立忙向那个人说道：“谢谢大哥，谢谢大哥。”那个人甩了甩手说道：“好了不要在说了，你还是开吧，不要在这里浪费我的时间了。”

“是是。”说完那个穷人就再一次把自己的心情放在场中。他的脸上的汗水，已经布满了他的整个脸。而他手上的银子更是被汗水给打湿了，就好像从水里捞出来的一般。

在场的人，都感觉出了这个不寻常的气氛。有的已经停了下来，看这件事的发展。

那个穷人在自己考虑了很久之后，终于将自己身上所有的钱押在了桌子上面。而在这个时候，在那个穷人面前的那个男子向在摇色子的人，使了个眼神。而那个摇色子的人显得一脸的平常。在自己要色子的时候，还不断的吆喝着：“快快快，要买的快点。买定了的离手，要开了。”说完之后，就将色盅放在桌子上面。

这个时候，那个穷人双眼紧盯在桌上的色盅上面，深怕它飞掉了。而那个开色盅的人打开色盅后，那个穷人的整个人就像后面倾倒。而在他旁边的那个看场的人，面带笑容的扶着那个穷人说道：“夏驼背你怎么了？”就在他的话刚落，就听见那个摇色子的人大叫道：“四五六，十五点大。”