现在铺子还缺了个大掌柜，这种现场招聘不太容易能招到，宋予墨把这事儿拜托给了萧云山。

自己则培训起了沈金枝和庄隐。

宋予墨根据前世的记忆画了若干张表格出来。

“这是固定资产盘点表，这是库存商品盘点表。”宋予墨把两张表分别交给了庄隐和沈金枝。

两人都是一头雾水。

宋予墨的表格设置的一目了然，明细项目分得很细，简单教了一会儿他们就学会了看表格。

“庄叔，你要在开业前把我们酒楼的桌椅板凳、屏风摆件、厨房的锅碗瓢盆乃至一根绣花针都要清楚记录在这张表格上，日后但凡是新添置了物件，都要登记在册，若是损毁了，也要查明原由，追究到具体的责任人。”

此话一出，两人目瞪口呆。

“东家，要把酒楼的一事一物都记录在册，这程序是不是太过繁杂了？”庄隐面上带着几分为难。

“万事开头难，酒楼原本有多少物件，你这个账房必须要亲自去核对，以后每月盘点的时候你才能做到心里有数。”

宋予墨态度坚决，会计工作本来就是这么繁杂枯燥。

庄隐虽然觉得她有些大材小用，但东家兼主家下了令，他也不敢违抗，苦着脸清点去了。

沈金枝看着庄隐的背影消失在楼梯间，悄悄问道：“真得这样吗，再怎么说也得找个人去帮他啊！”

宋予墨看着沈桂枝，笑着摇了摇头。

“这是对他的一个考验，非得他自己亲力亲为不可。”

沈金枝眼睛闪了闪。

宋予墨也不卖关子，继续道：“我昨天考验过他一番，做账确实是一把好手，可人品就不知道了，我就是要看他能够细致到什么程度，能不能毫不敷衍完成我交给他的任务。”

其实也不仅仅是为了考验他，一份完整的初始数据也确实非常重要。

她坚持让庄隐去清点，也确实是想让他做到心里有数。

账房要是整天只对着账本，又怎么做得到账实相符呢？

“那东家要怎么考验我呢？”沈金枝俏皮一笑。

宋予墨也笑，拿过她手上的库存商品盘点表，和她讲了起来。

“这酒楼里所有可以吃的，包括酒水、米面粮油、蔬菜水果你都要做到先行清点一番，做到心中有数，日后酒楼开起来之后，隔三差五就要清点一番……”

庄隐和沈金枝去清点固定资产和库存商品，宋予墨则继续画表格，势要将自己知道的为数不多的现代财务知识运用到自己的酒楼。

其实对于酒楼，她还有许多的营销计划和管理制度没有列出来，现在只能先顾着最重要的财务这块，剩下的留待日后吧！

就这样忙碌了几天，人渐渐招齐了，初始账务也基本理清了。

同时大家每天都在酒楼试菜，菜品也基本确定了。

酒楼开业在即，接下来就要确定管理层了。

宋予墨一早就有所打算，悄悄跟沈大婶商量。

“你想让我家大郎来酒楼帮忙？”沈大婶道。

宋予墨点点头：“大婶子，沈大哥以前在作坊就是送送货做做卤味，这些事儿我们完全可以请人另外做。萧大哥昨日说帮我找到了一个大掌柜，就让沈大哥跟在大掌柜身边，日后迟早能够独当一面！”