东坡肘子，讲究的就是肉厚而不腻。

配料的味道不光要浸入肉内，更是要将外皮也打的通透。

只有这样，才能让蹄髈这样看似油腻的食材，成为“大家闺秀”也喜爱的菜品。

熬制出来的肘子装盘时，无需去刻意的装饰，只需将油亮的汤汁浇灌而下，在周围稍稍溢出一圈，包裹住的整个肘子，保管让人瞧了，连步子都迈不动。

就算是见多了山珍海味的女帝狄岚，此刻见到嗅到这扑鼻的香气，顿时也有些按耐不住食欲，手握筷子，蠢蠢欲动。

“李老板，那我就不客气了。”

狄岚接过递来的盘子，轻轻夹起一块。

这肘子经过小火慢煨许久，早已是软烂无比，筷子稍稍用力一压，沁润的汤汁便由内向外挤出，表皮也顷刻破开些许，连带着筋膜肉块，一同被夹了下来。

放入口中，都无需用力咀嚼，只是轻轻一抿，表层的肥肉便入口即化，而且这肥肉非但不油腻，反而散发着淡淡的甜味，显得格外醇香。

“好吃！”

狄岚眼中亮起光芒。

自打昨日吃了李航的清汤素面，皇宫御厨做的饭菜，皆是味同嚼蜡，搞得她连早膳都没吃几口，眼下这顿东坡肘子，正好让她饥肠辘辘的肠胃，得到了充分的满足。

见女帝陛下如此夸耀，皇甫明也有些忍不住了。

他本就是习武的人，偏爱大鱼大肉，所以自打肘子上桌，他双眼就没离开过，要不是顾忌身旁的人是尊贵的女帝陛下，否则这会儿，他早就抱起肘子开啃了。

强忍着一口吞的欲望，皇甫明也夹了一筷子，放入口中。

香！

浓郁的香气，在口腔和鼻腔内充盈，甚至让皇甫明咀嚼时都舍不得呼气，生怕唇齿间的香醇味道，顺着鼻腔溜走半点。

包裹瘦肉的外皮胶质丰富，咬起来又韧又滑，而中间下面的瘦肉则吸足了汤汁，越嚼越香，而且完全不柴，再搭配上口感本就不俗的筋膜，让人根本停不下嘴。

面对这道菜，狄岚还能稍顾吃相，不忘夸赞，而皇甫明则是彻底化身吃货，只是冲李航挑起大拇指示意两下，跟着便埋头狂吃，连说话的空隙都没有。

“来，喝杯酒顺顺。”

见两人吃的狼吞虎咽，李航也格外开心。

顺手打开酒坛，舀了两杯花雕酒，分别递给二人，还不忘了推销。

“好菜需配好酒，这蹄髈有金榜题名之意，要配酒，自然就得配状元红，可惜我这酒酿的年头还不够，只能算是普通的花雕，不过用来配菜倒也足够了。”

皇甫明还在专心对付肘子，接过酒杯便顺手放在一旁，也没多想，倒是狄岚接过杯子后，端详着杯中琥珀色的酒业若有所思，随即好奇的开了口。

“李先生，斗胆问一句，这状元红是何物？”

李航一拍脑门，暗道侥幸，差点就说漏嘴了。

这个世界里可没有科举，更没有花雕，自然也就没有状元红的说法。

必须得换个说辞了。

李航清了清嗓子道：“这状元红，是我老家那边的习俗，为了选拔人才，我老家那每年都会评比，而能在评比中夺魁的人，就被尊为状元，并在金榜上留名，各家中的长辈为了期盼后辈能有出息，就会在孩子出生时，酿好一坛花雕酒，埋在自家的树下。”

“待等孩子参加评比，他们会再将陈酿美酒挖出来，宴请街邻，搭配上我方才做的这个蹄髈，以此来讨个好彩头，用这个法子酿出来的酒，也因此得名，叫状元红。”

经李航一番解释，狄岚若有所思的点了点头。

蹄髈再加上状元红，看来先生所说对付门阀之法，应该就在这上面了。

不看出身，而是看比试的高低，靠这样的法子来选举人才……