砂糖过多会喧宾夺主，盖住肉桂粉的香气不说，还会太过甜腻。

砂糖过少，味道会更辛辣和苦涩。

恰当的红糖肉桂酱再加上坚果粒，更增添一些香气和口感。

把肉桂粉和红糖粉搅拌均匀提前备好放在一边。

把除了黄油外的所以面团材料都放进打面桶里，先低速搅拌成团，再转高速打至粗膜状态。

这时用面团把黄油包裹起来收口朝下混合，这是一个小窍门，黄油吸收会更快，打面桶上也不会被黄油糊的黏糊糊的，看着难受。

低速混合至黄油全部吸收后，转高速揉出薄而有弹性的手套膜就能起缸收圆松弛了。

“枝枝，你这粉放面团里一起做啊，闻着味道有点冲啊，不是烧菜的调料？”苏妈走进厨房看到料理台上摆着的红糖肉桂粉，拿起来闻了一下。

“加了红糖呢，好吃的。”

“你爸昨晚一直支棱着耳朵，你上楼了马上就下去拿吃的了。”

“早上我就看到桌上有一块吃了一点点的糕点，想想就是他吃的，不喜欢的老是吃一点就放着。”

苏紫枝早上起来想吃点儿昨晚买的糕点垫垫肚子，就看到桌上放着一块被啃了一点点的糕点。

她都不知道说什么好，不知道自己喜不喜欢吃就先试着吃吃看，用手掰么，不喜欢就处理掉，啃了口放那边干啥，很影响人心情诶。

“你爸讲不听，老是这样的。”苏妈也是一脸无语。

苏妈本来还想问下女儿昨天多肉卖了多少钱，想想还是不问了，干涉太多也不好，总归有自己的事情做就行。

“那你做着，我看电视去了。”

“好，等着吧，保管好吃！”

苏紫枝看着苏妈转去了客厅，过了会儿就听到了嘻嘻哈哈的声音，应该是某个搞笑综艺吧。

差不多过了十多分钟，面团就松弛的差不多了。

用手掌按一按，排排气，然后用擀面杖擀成长宽比为四比三的长方形薄片。

均匀的抹上一层软化的黄油，除了增香，还有起到粘合肉桂红糖粉的作用。

肉桂红糖粉和切碎的核桃仁均匀的撒在面片上，面片的一边要留出空隙不要撒红糖粉，便于粘合收口。

对了，核桃仁要熟的呦。

从上而下卷起来，捏紧收口，用切割刀切成每个3cm大小的剂子。

切面朝下放到纸托里，等待发酵成原来的1.5倍大就可以进烤箱烘烤了。

三月的天气，温度并不高，没有发酵箱靠室温发酵的话会很慢。

不过不要紧，办法总比困难多的。

在烤箱里放一碗开水提高烤箱内温度和湿度，这样就能缩短发酵时间了。

等到肉桂卷发酵的差不多，就可以预热烤箱，预热烤箱也是很重要的一步，一定要预热充分。

烤肉桂卷的过程很治愈，看着面团膨胀的胖嘟嘟的，和化开的肉桂糖融合得更加紧密，屋子里也慢慢地弥漫了肉桂的味道，仿佛有人点了一支甜甜的肉桂香薰。

肉桂卷烤到表面金黄就可以了。

一定要趁着热乎乎的时候咬上一口，这时候最好吃了。

外壳带着几分酥脆，内里又柔软蓬松，还有热烈甜美的肉桂糖，让人感觉有幸福的味道。

－－－－－－题外话－－－－－－

你们喜欢吃肉桂卷吗？