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  次日，将剩下的茄子都运到食铺里，方念真想着一日内就把茄子消耗干净，要不然都浪费这么嫩的小茄子了。

  一般人家估计都舍不得把这么嫩的茄子摘下来吃，还能长更大呢。

  胡家倒是用了心了，礼轻情意重。

  方念真想了想，炒茄子、炖茄子都吃腻了，不如就做“炸茄盒”吧！

  咯吱咯吱，又脆又香！

  作者有话说：

  0点前还有一更~

  第90章炸茄盒

  炸茄盒其实不算是什么名贵又特殊的菜,只是通常新云州的百姓一般只在过年的时候才会大量地炸食物。

  而到过年的时候，肯定是没有新鲜茄子的，所以做这道菜的自然就也不多。

  方念真也没指望着这道菜能赚钱,她的目的就是只要不浪费这些茄子就好了。

  先剁肉馅,方念真没有用纯瘦肉，还是得有些肥的,吃着才香。

  八分瘦两分肥的肉末剁成馅儿，再进行调味儿,方念真特意把肉馅搅的稍微偏咸了些，这样和裹了面糊的茄子一融合，味道就完美了。

  茄子洗净后切厚片，但是不斩断，形状看起来就是个开了口的贝壳一样，之后把肉馅塞到茄子缝中间。

  最为关键的就是调面糊这一步了,炸出来的茄盒酥不酥脆,全看这里了。

  面糊既不能太稠也不能太稀,太稠了，面糊就容易挂厚，口感不佳；太稀了,就容易挂不上糊，那就更难吃了。

  把淀粉和面粉混合，再加入少许的油，最后撒上少量的盐，加入适量的水搅匀。

  方念真眼看着拿筷子挑起面糊，面糊成一条线一样的滴下来,她就知道差不多了。

  把茄子裹了面糊,挨个下入热油锅,下进去之后先不要翻动，待到茄盒稍稍定型之后再动。

  炸到两面金黄之后就捞出来，此刻的茄盒香味儿已经很诱人了。

  都有食客在前厅闻到了，熟悉的“问答环节”又出现了。

  “方掌柜，你在厨房里做什么好吃的呢？是不是炸物？我买一份儿来下酒！”

  方念真就笑了笑，大声回应着：“诶，马上就好。”

  待茄盒第一遍炸好，方念真就放在一旁。

  谁点了餐，就下入高温的油锅迅速过一遍复炸，之后就上桌。

  复炸一遍的茄盒更加酥脆了。

  方念真还给配了一小碟烧烤蘸料，“您慢点吃，这咬开里面可烫着呢。”

  “好嘞。嘶，是挺烫，不过是真香啊！”

  方念真安顿好食客，自己也复炸了几个尝尝。

  这茄盒出锅之后，拿筷子轻轻地敲着茄盒外壳，都“邦邦”作响，待凉一凉，拿起来轻轻一咬。

  表面的面糊“咔嚓”一声脆响，咬开之后，里面是绵软嫩甜的茄子，茄子还存着汁水，再深一层则是香味十足的肉馅。

  方念真的茄盒做的不小，吃下一个就很满足。

  方念真刚在厨房炸完东西，实在热得吃不下那么多，她给忙碌的小秋和安子各尝了一个，二人眼睛就都亮了。

  “这茄子和肉馅这么一炸，还真挺好吃。”

  “是呢，这和肉末茄子不相上下啊。”

  方念真没想到，这炸茄盒还挺受欢迎，晚上摆夜市的时候，她索性把炸茄盒也摆了出去。

  茄盒有大有小，不好按个数卖？

  没事儿，直接按斤称着卖！

  一夜之间，胡家送来的茄子就消耗一空了。

  甚至还有食客追着问明日还有没有“炸茄盒”，方念真迫不得已，把这道菜加入了菜单里，开始到处搜罗嫩茄子。

  好在她还有个强大的后援团——桃竹村，那里的茄子都卖不出去，方念真要多少，他们有多少。

  过了两日，方念真之前腌制的蒜茄子也腌好了，这个她就不打算拿出去卖了，就那么一罐，还是自己留着吃吧。

  再好吃也就是个咸菜，卖不出去多少钱。

  方念真特意起了个早，煮了一锅稀饭，放到半凉，又烙了几张喷香的葱花鸡蛋饼。

  等小秋起床准备做饭的时候，才发现自己师父居然已经做好了饭。

  方念真又喊了黄莺一起，三人就围坐一桌，开始品尝这顿简单但不普通的早餐。

  方念真从坛子里夹了四五根蒜茄子，她净了净手，直接上手撕成小条。

  这玩意不能用刀切，用刀切了就不是那个口感了。